Makanan dari pulau Lombok yang pedas menyegarkan bisa menambah semangat. Dibuat dari bahan segar pastinya rasanya sedap dan nikmat.
Kejenuhan menyantap makanan yang itu-itu saja bisa And aatasi dengan selingan menu enak dari berbagai daerah. Seperti Bebalung, sup iga sapi berbumbu gurih enak dimakan hangat. Lebih berbumbu daripada sup iga biasa.
Lalu ada juga Ayam Taliwang yang tersohor dengan gigitan rasa pedasnya. Dibuat dari ayam kampung pastinya gurih enak rasanya. Dinikmati dengan tangan bersama nasi hangat dijamin makan jadi makin nikmat.
Kangkung yang sederhana bisa menjadi sajian menarik selera. Hanya ditambah sambal dengan tomat segar rasa segar kangkung makin terasa. Apalagi ditambah taburan kacang tanah goreng.
Pilihan resep-resep menyegarkan khas pulau Lombok dari detikfood ini bisa jadi alternatif menu keluarga. Rasa sedap alami hidangan Lombok tak ada duanya. Mau coba resep yang mana dulu ?
1. BEBALUNG
Iga sapi lokal yang direbus perlahan dengan bumbu hingga empuk jadi sajian spesial khas Lombok. Tak banyak orang tahu jika Lombok punya sajian daging sapi yang sedap. Makin enak jika disantap selagi hangat.
Untuk iga sapi pilih yang short rib, sapi lokal yang tak terlalu berlemak. Minta tukang daging memotong-motong 3-4 cm. Cuci bersih hingga bekas darah dan kotorannya larut lalu tiriskan hingga kering airnya.
Uniknya sup iga sapi ini memakai campuran daun kedondong atau daun asam Jawa. Kedua daun ini akan memberi aksen segar dan membantu mengempukkan daging. Rebus dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Sajian berkuah khas Lombok ini sangat menggoda selera. Rasanya gurih, asam sedikit pedas. Ditambah iga sapi yang empuk, jadilah sajian yang enak dinikmati hangat.
Bahan:
- 500 g iga sapi berdaging
- 2 sdm minyak sayur
- 30 g daun asam muda atau daun kedondong
- 50 g daun melinjo
- Haluskan:
- 6 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 cm jahe
- 1 cm empu kunyit
- 1/2 sdt terasi
- 2 sdt garam
- Pelengkap:
- 2 sdm bawang merah goreng
- Rebus iga sapi dalam air secukupnya hingga dagingnya empuk.
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan bumbu dalam rebusan iga.
- Tambahkan daun asam, air asam dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
- Masukkan daun melinjo, didihkan sebentar lalu angkat.
- Taburi bawang merah goreng.
- Sajikan hangat.
2. PELECING KANGKUNG
Kangkung Lombok biasanya ditanam di tepian sawah. Ukurannya besar dengan daun yang lebar dan tebal. Kangkung ini enak direbus dengan cocolan sambal. Teksturnya renyah dan segar rasanya.
Siangi kangkung, potong atau petiki daunnya dan batangnya yang muda sepanjang 3 cm. Jika besar batangnya, belah jadi dua. Cuci bersih di bawah air mengalir. Kemudian tiriskan. Rebus dalam air mendidih yang dibubuhi garam hingga hampir lunak. Tiriskan dan rendam segera dalam air es hingga dingin dan tiriskan.
Sambal pelengkap pelecing ini hanya terbuat dari cabai merah, garam, terasi dan garam. Tuangkan sambal ke atas kangkung rebus dan taburi dengan kacang tanah.
Bahan Resep Plecing Kangkung Terasi:
1 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
2 sdm kacang goreng
Bahan sambal plecing:
4 cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
1 sdt terasi bakar
1 buah tomat
1 buah jeruk limau
garam dan gula secukupnya
Cara membuat plecing kangkung ala restoran:
1. Rebus kangkung dengan sedikit garam. Angkat dan tiriskan.
2. Ulek kasar bahan sambal dan beri sedikit air dan kucuri dengan jeruk limau.
3. Sajikan di atas kangkung rebus dan tuangi sambal plecing serta taburi dengan kacang goreng.
Resep plecing kangkung terasi khas Lombok ini enak disantap dengan nasi dan juga ayam bakar.
Sumber : food.detik.com
Komentar0